Соус паровой

2 стакана белого соуса,
две столовых ложки сливочного масла;
лимонный сок или лимонная кислота;
молотый перец,
соль по вкусу.

В горячий, снятый с огня белый соус добавим охлажденное, разделенное на небольшие кусочки сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масло полностью не соединится с соусом. заправляем лимонным соком или разведенной водой лимонной кислотой, солью, молотым перцем.

Соус хорош к отварной рыбе. Он приобретает отличный вкус, если его дополнительно заправляем сухим белым виноградным вином (0,5 стакана).